Bolo de cerveja? Isso mesmo, além de macia e inusitada, a receita fica pronta em menos de uma hora. Quem ensinou o preparo foi a chef Dalva Zanforlin, no Dia a Dia, programa do acervo Band. São utilizados 5 ovos, com as claras batidas em neve e reservadas para o final. As gemas devem ser levemente batidas com 1 xícara de chá de açúcar apenas até clarear. Esse cuidado inicial faz diferença direta na textura final.
A dica principal é usar cerveja preta tradicional, não adocicada, pois ela entrega o sabor de malte e caramelo característico da receita. Caso a escolha seja a cerveja sem álcool, o resultado também funciona muito bem. Já a cerveja clara não é indicada, pois tem aroma e sabor mais fracos. Para reforçar o sabor, vale acrescentar 1 colher de chá de aroma de caramelo.
Depois de adicionar os secos, é importante salientar que misturar demais nessa etapa pode comprometer a leveza do bolo. A massa vai para uma forma redonda de aproximadamente 25 cm de diâmetro por 6 a 7 cm de altura, em forno pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 35 a 45 minutos, dependendo do forno, sendo 40 minutos uma boa média.
Para usar como cobertura, basta aplicar ainda cremosa sobre o bolo. Já para fazer trufas, a dica é deixar a mistura descansar na geladeira por 6 a 8 horas, até atingir ponto de enrolar. Depois disso, as bolinhas podem ser banhadas em chocolate e passadas no chocolate em pó.
Ingredientes
- 5 unidades de ovos (claras e gemas separadas)
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1/4 xícara de chá de óleo
- 1/4 xícara de chá de Caramelo
- 1/2 xícara de chá de chocolate pó
- 1 xícara de chá de cerveja preta
- 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de aroma de caramelo
- 500 gramas de chocolate ao leite derretido
- 100 ml de cerveja preta (temperatura ambiente)
- 60 ml de creme de leite
- 1 colher de chá de aroma de caramelo
Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até ficar homogêneo. Coloque o óleo e a calda de caramelo e continue batendo. Junte o chocolate em pó e a cerveja em temperatura ambiente e bata até misturar. Acrescente a farinha, o fermento e o aroma. Desligue a batedeira e misture as claras em neve. Despeje em forma untada e leve para assar em forno médio 180°C até estar totalmente assado.
Para a Cobertura: Misture todos os ingredientes na ordem e cubra o bolo com está mistura. Reserve um pouco desta mistura para bolear trufas (opcional). Deixe essa massa na geladeira por aproximadamente 6 a 8 horas, depois boleie, banhe no chocolate fracionado e passe sobre o cacau em pó.