Tipo de misto quente, mas com toque de chef francês. Esse é o Croque Monsieur: pão, mostarda, queijo, presunto e muito, muito molho bechamel. A receita é originária da França, claro, mais especificamente do café Boulevard des Capucines, de Paris, em 1910. A ideia era ter uma opção de almoço rápida, mas igualmente saborosa.
No antigo programa Aqui na Band, o chef Dalton Rangel ensina o preparo completo da receita queridinha dos franceses – inclusive o pão de miga. Mas, calma: não é necessário fazer o pão, ok? Aposte no de forma da sua preferência; abaixo, confira o passo a passo do molho e da finalização do prato:
A proporção para fazer a base do molho branco é meio a meio: 50 g de farinha, 50 g de manteiga. Mas, só derreta a manteiga, sem queimar, mexendo bem. Na sequência, adicione 1 litro de leite morno aos poucos. É um trabalho de paciência, mas vai garantir cremosidade ao molho. Assim que começar a ferver, a farinha vai engrossar o molho. Tempere com sal e pimenta-do-reino, além de noz-moscada a gosto.
Coloque o pão de forma em uma assadeira. Passe um pouco de mostarda. Adicione queijo muçarela, presunto e molho branco – bastante. Cubra com mais uma fatia de pão, e finalize com mais molho branco e queijo ralado. Leve ao forno para gratinar em temperatura alta e sirva na sequência.