Tradicionalmente italiana, a bruschetta também pode ser servida com creme de espinafre e ovo de codorna frito. O pão italiano redondo é ideal para essa preparação para suportar a cremosidade do recheio sem encharcar.
Uma dica importante é usar o pão levemente amanhecido, isso ajuda a obter uma textura mais crocante após a tostadinha no forno. Antes de levar as fatias para assar, esfregue um dente de alho cru em um dos lados. Essa técnica simples pode realçar o sabor, sem precisar adicionar mais gordura ou temperos.
Para o creme, comece preparando um bom roux: derreta a manteiga e adicione a farinha, mexendo até que fique com uma coloração levemente dourada. Isso tira o gosto cru da farinha e confere uma base mais saborosa ao molho. Adicione o leite aos poucos, de preferência morno, mexendo sempre com o fouet para garantir um creme sem grumos.
Uma dica: refogue levemente o espinafre com um fio de azeite antes de misturar ao creme para acentuar o sabor.
Na montagem, finalize com um ovo de codorna frito, com gema levemente mole, para deixar a experiência ainda mais gostosa. Se quiser dar um toque especial, polvilhe um pouco de parmesão ralado por cima do creme antes de colocar o ovo e leve ao forno rapidamente para gratinar.
Ingredientes
- 1 pacote de pão italiano tipo redondo e fatiado
- 1 dente de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 xícaras de chá de leite
- Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
- 1 maço de folhas de espinafre cozidas e picadinhas
- 4 unidades de ovos de codorna fritos
Modo de preparo
Esfregue em cada uma das fatias de pão, o dente de alho em apenas um lado. Leve para o forno apenas para dar uma tostadinha. Reserve. Para o creme de espinafre, derreta a manteiga em uma panela. Coloque a farinha e dê uma leve torradinha nela. Coloque, aos poucos, o leite e misture muito bem com um fouet, até que fique encorpado e liso. Acerte os temperos, coloque o espinafre, misture e reserve. Passe uma camada generosa deste creme sobre cada fatia. Coloque o ovo de codorna frito sobre o creme. Decore com um raminho de tomilho.