O aroma inconfundível que ganha as calçadas no domingo avisa de longe: o frango assado de padaria está pronto. Poucas memórias gastronômicas superam o clássico frango bem dourado, suculento e fatiado na hora, presença garantida na mesa de qualquer almoço de família.
Reproduzir esse clássico na própria cozinha exige poucos truques. Com a técnica correta de aromatização e atenção à pele da ave, o resultado entrega ainda mais sabor, crocância e maciez do que a versão de balcão.
A prova prática vem com a receita assinada por Felipe B., Fernanda, Leonela e Vitória, ex-participantes do MasterChef 2025. O quarteto combinou manteiga aromatizada com ervas frescas e raspas de laranja, garantindo um frango assado com pele crocante por fora e carne úmida por dentro. Aprenda a fazer:
Ingredientes
Manteiga de ervas
- 100 gramas de manteiga
- Ervas frescas a gosto
- Raspas de laranja a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Frango e tempero
- 1 frango inteiro
- Limão a gosto
- Cominho a gosto
- Páprica a gosto
- Curry em pó a gosto
- Pimenta-calabresa a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
Manteiga de ervas: misture a manteiga em ponto de pomada com as ervas frescas picadas, as raspas de laranja, o sal e a pimenta-do-reino até formar uma pasta homogênea. Reserve uma pequena porção para a finalização.
Frango: seque bem a pele da ave com papel-toalha. Com cuidado, descole a pele da carne do peito e espalhe a maior parte da manteiga de ervas por baixo dela. Em uma tigela, misture o suco de limão, o cominho, a páprica, o curry, a pimenta-calabresa e o sal. Esfregue esse tempero por toda a parte externa do frango. Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse até a carne ficar macia e a pele bem dourada.
Montagem: retire o frango do forno e espalhe a manteiga de ervas reservada sobre a pele ainda quente para dar brilho e sabor. Sirva em seguida.