Procurando uma receita para um dia corrido? Talvez a opção seja um picadinho bem preparado. O início de um bom picadinho começa antes mesmo de ligar o fogo. Uma das principais dicas é manter os ingredientes básicos sempre à mão e escolher bem a carne. O filé-mignon cortado na ponta da faca garante maciez, mas cortes como o contrafilé também funcionam muito bem. O mais importante é que a carne seja picada poucos minutos antes de ir para a panela, evitando que fique ressecada.
A panela deve estar bem quente antes de receber a carne. Os temperos secos, como pimenta-do-reino, entram primeiro, enquanto o sal deve ser acrescentado depois, para não puxar a água da carne logo no início.
O colorau merece atenção especial, além de dar uma cor bonita ao picadinho, não interfere no sabor. Ele é muito usado na culinária nordestina e pode ser aplicado com tranquilidade em carnes, arroz e outros preparos. Para finalizar, o tomate entra como último ingrediente, podendo ser usado com ou sem pele e sementes, de acordo com o gosto de cada um.
Ingredientes
- 50 gramas de cebola picadinha
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 tomate picado
- 700 gramas de filé mignon cortado em cubos
- 100 gramas de champignon fatiado
- 2 colheres de sopa de salsinha fresco picada
- 1 unidade de pimentão vermelho picado
- 1 colher de chá de alho triturado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Modo de preparo
Aqueça bem uma panela ou frigideira larga em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione o azeite de oliva e, em seguida, coloque o filé mignon em cubos, sem mexer nos primeiros segundos, para selar bem a carne e manter a suculência.
Assim que a carne começar a dourar e soltar seus sucos, tempere com a pimenta-do-reino. Mexa delicadamente e aguarde mais um instante antes de acrescentar o sal, evitando que a carne libere líquido em excesso logo no início.
Acrescente a cebola picadinha e o alho triturado. Em seguida, junte o pimentão vermelho picado e o champignon fatiado, refogando rapidamente.
Finalize com o tomate picado, ajuste o sal se necessário e cozinhe por mais alguns minutos, apenas até formar um leve molho. Desligue o fogo, salpique a salsinha fresca e sirva imediatamente, acompanhado de arroz, feijão ou farofa.