Desejada por uns, temida por outros, a pimenta-do-reino dá o que falar! Famosa e presente no cotidiano dos brasileiros, ela acompanha receitas doces, salgadas, recheios, molhos, chocolates e até nome de novela. A paixão é tanta que existe até o dia da pimenta-do-reino no Brasil, celebrado nesta sexta-feira, 29 de agosto.
Assim como desperta desejo, a pimenta-do-reino também gera dúvidas: existe alguma diferença entre ela e a pimenta-preta?
A resposta é não! A expressão “pimenta-do-reino” é o nome usado para até quatro tipos diferentes de pimenta, e a pimenta-preta está incluída nesta.
Quantos tipos de pimenta-do-reino existem?
Cerca de quatro, cada uma colhida em estágios diferentes:
Pimenta-do-reino verde: ainda verde, desidratada ou conservada em brine (solução de salmoura); gosto mais suave e frutado.
Pimenta-do-reino preta: colhida quando está madura (ainda verde) e secada ao sol ou em estufa, com a casca enrugada; sabor picante, aromático e intenso.
Pimenta-do-reino branca: a semente é retirada depois de tirar a casca externa, ficando só o núcleo branco; gosto mais suave, terroso e menos picante que a preta.
Pimenta-preta: é a pimenta-do-reino preta moída e transformada em pó.
Ou seja, na cozinha, quando falam sobre a pimenta-preta, geralmente se referem às bagas secas com casca enrugada — o formato mais comum da pimenta-do-reino –, as quais são moídas na hora e transformadas em pó, mas que ainda possuem o característico sabor forte e picante.
Como usar a pimenta-do-reino preta nas receitas?
Quais receitas preparar com pimenta-preta?
Veja 10 receitas do acerto da Band a seguir: