A semolina pode não ser um ingrediente tão presente no dia a dia quanto a farinha de trigo, mas rende bolos que ninguém imagina. Mais grossa e densa, com uma coloração amarelada, ela é formada na primeira moagem do trigo. Nesta receita, a semolina aparece acompanhada de farinha de trigo, criando um bolo úmido e macio.
Passo a passo do bolo
O preparo começa com um creme feito com manteiga, açúcar e gemas, que deve ser batido até ficar claro. Depois, entram aos poucos as raspas de laranja e limão, além do leite e dos sucos das frutas.
A farinha de trigo e a semolina são incorporadas aos poucos. A mistura das duas farinhas é importante para evitar que a massa fique pesada demais, já que a semolina é naturalmente mais densa. A clara dos ovos, batida em neve, entra no final. O fermento químico também deve ser acrescentado por último.
A massa é colocada em uma forma grande com furo no meio, e recebe amêndoas laminadas no fundo e, se desejar, também no meio. O bolo vai ao forno preaquecido a 180 °C por uma hora, até crescer. A recomendação é manter o forno em temperatura moderada para que o interior asse por completo sem que o topo fique excessivamente tostado.
Depois de desenformado, o bolo ganha uma calda feita com suco de laranja, suco de limão e açúcar, cozidos até engrossar. A calda é espalhada sobre o bolo ainda pronto para deixá-lo mais úmido. Para completar, amêndoas, frutas frescas, morangos ou romãs podem ser usados na decoração.
Ingredientes
- 500 g de semolina
- 150 g de farinha de trigo
- 250 g de açúcar
- 150 g de manteiga ou margarina
- 5 ovos, separados em gemas e claras
- 1 xícara (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de suco de laranja
- ½ xícara (chá) de suco de limão
- Raspas de 1 laranja
- Raspas de 1 limão
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
- Amêndoas laminadas a gosto para a forma e decoração
Calda
- Suco de laranja a gosto
- Suco de limão a gosto
- Açúcar a gosto