Um prato pode nascer a partir do pensamento de querer sair da rotina ou misturar ingredientes. Misturar camarão com suflê de espinafre mostra como é possível transformar uma ideia simples em uma refeição cheia de sabor. O segredo começa no preparo cuidadoso do camarão, que deve ser rapidamente salteado com azeite, alho, sal e pimenta.
A base do prato está em um bom molho branco, clássico e, preparado com manteiga, farinha e leite até atingir uma textura cremosa. Temperos como sal, pimenta, noz-moscada e até uma folha de louro fazem diferença. O espinafre entra diretamente nesse creme quente, murchando sem necessidade de cozimento prévio. A adição de gemas enriquece a mistura, enquanto claras em neve garantem a estrutura aerada típica de um bom suflê.
Os camarões ficam na base, enquanto o suflê cresce por cima, firme e dourado após o tempo de forno.
Ingredientes
- 300 a 400 g de camarões limpos
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de ½ limão
Para o molho branco (béchamel):
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
- 1 folha de louro (opcional)
Para o suflê:
- 6 gemas
- 1 maço de espinafre fresco
- 6 claras em neve
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (opcional)