Quem não ama um bom risoto de funghi? Além de saudavel, ele pode ser muito saboroso. No Dia a Dia com Bork, programa do acervo Band, Marco Antônio Gimenez nos deu algumas dicas.
Funghi seco, arroz italiano próprio para risotos, cebola, alho, manteiga, parmesão e vinho branco, além dos cortes de filé mignon são alguns dos ingredientes. O processo começa pela hidratação do funghi, levado à panela bem quente.
Com o funghi hidratado, o preparo avança. Cebola e alho foram refogados em manteiga até atingirem transparência, abrindo espaço para o funghi. Em seguida, o arroz é incorporado e envolvido na gordura antes de receber o vinho branco. A água reservada entra aos poucos, garantindo a textura cremosa do risoto.
Cebola e alho são levados à manteiga até atingirem transparência. O funghi volta à panela para agregar sabor. Um cuidado especial: moderar o sal, já que o funghi e o parmesão adicionam intensidade ao prato.
Enquanto o risoto descansa para ganhar corpo, os medalhões de filé mignon são selados. Servido ainda quente, adicione queijo derretido para ficar ainda mais saboroso.
Parmesão e mais um pouco de manteiga finalizam a cremosidade. Servido com generosidade, o prato é perfeito para dividir com a família.