A farofa é, sem dúvida, a estrela coadjuvante de qualquer mesa natalina. Capaz de unir texturas e sabores, ela é o par perfeito para assados de Natal, como peru, tender e pernil.
Mas mesmo sendo um acompanhamento 'fácil' de fazer, a farofa tem um desafio para quem cozinha: equilibrar o sabor artesanal com a correria de outros preparativos mais elaborados.
Para conquistar aquela farofa que derrete na boca, mas mantém o crocante, a dica de ouro é o uso estratégico de vegetais e gordura. O uso de ervilhas e temperos prontos, como cebola e alho picados, agiliza o processo sem perder o frescor.
Por isso, confira a sugestão do chef Felipe Caputo, da Grano Alimentos, para uma farofa prática, deliciosa e mais leve.
Farofa Natalina Prática
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca flocada ou farinha panko
- 150 g de bacon em cubos
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de alho picado
- 1 ½ xícara (chá) de ervilha
- 1 ½ xícara (chá) de manteiga
- 100 g de uvas-passas brancas
- Suco de laranja ou caldo de legumes (para hidratar)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
Modo de preparo
Comece hidratando as uvas-passas no suco de laranja ou caldo de legumes por alguns minutos e reserve. Em uma frigideira grande, coloque o bacon e deixe dourar em fogo médio até que fique bem crocante e solte sua gordura natural. Adicione a cebola e refogue até dourar levemente.
Em seguida, coloque o alho e refogue por mais 30 segundos para não amargar. Incorpore a manteiga e misture bem até derreter, temperando com sal e pimenta-do-reino.
Adicione as ervilhas e as uvas-passas escorridas. Por fim, junte a farinha escolhida aos poucos, mexendo sempre para que ela absorva os sabores e fique crocante. Finalize com a salsinha picada e sirva em seguida.