Involtini de frango ao limone | Band Receitas

Coloque ¾ de xícara (chá) de azeite numa frigideira pequena e doure levemente o alho picado. Acrescente os tomates inteiros e os ramos de alecrim. Tempere com sal e pimenta e mantenha em fogo baixo com a frigideira tampada por cerca de 15 minutos ou até murcharem bem. Não precisa misturar. Deixe os filés de frango marinando no suco do limão por cerca de 5 minutos. Estenda-os e tempere com sal e pimenta. Sobre cada um deles, disponha uma fatia de mortadela, um pouco de alcaparra picada e algumas folhas de espinafre. Enrole-os e prenda com palitos de dente. Frite-os em um pouco de azeite ou óleo até ficarem dourados e, antes de finalizar, regue com um pouco de vinho branco e tampe a panela até quase secar. Coloque os “involtini” numa tábua e retire os palitos. Corte em fatias de 2 centímetros de espessura. Monte a travessa formando um leito com os tomates e disponha por cima os “involtini’. Salpique raspas da casca do limão-siciliano para finalizar. Sirva com batatas coradas.