Com a chegada dos dias mais frios, uma ótima opção para variar os acompanhamentos tradicionais é o gnocchi alla romana. Diferente do nhoque de batata, essa especialidade é preparada com semolina, uma farinha derivada do trigo que pode ser encontrada nos supermercados.
Aprenda prato italiano
O preparo começa com a aromatização do leite, que é levado ao fogo junto com meia cebola, uma folha de louro e dois cravos-da-índia. Após a fervura, a semolina é adicionada aos poucos, enquanto a mistura é mexida continuamente.
O processo lembra o preparo da polenta, exigindo alguns minutos de cozimento para que a farinha absorva o líquido e desenvolva uma textura firme. Em seguida, entram os ovos e o queijo ralado.
Depois de pronta, a mistura deve ser espalhada em uma assadeira e levada para gelar até firmar. Com a massa fria, basta cortar os nhoques, seja com aro, copo ou até mesmo em quadrados. Na hora de servir, a sugestão é finalizar os discos de semolina com manteiga e sálvia. A manteiga pode ser utilizada para dourar os dois lados dos nhoques na frigideira ou apenas regar a preparação antes de levá-la ao forno para aquecer.
Ingredientes
- 1 litro de leite
- 1/2 cebola descascada
- 1 folha de louro
- 2 cravos-da-índia
- 1 3/4 xícara (chá) de semolina (ou sêmola de trigo)
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de queijo ralado
- Manteiga a gosto para finalizar
- Folhas de sálvia a gosto
- Sal a gosto