Nhoque ala Romana | Band Receitas

Dissolva a semolina com metade do leite. Em uma panela, ferva a outra metade do leite com a manteiga. Assim que levantar fervura, acrescente a semolina dissolvida e mexa rapidamente, pois irá engrossar. Assim que estiver uma consistência mais grossa, adicione as gemas e o queijo parmesão. Acerte o sal e continue mexendo. Quando estiver desgrudando da panela, coloque esta mistura em uma assadeira untada com a farinha de semolina e aparte para ficar com 1,5 cm de altura. Polvilhe mais um pouco de semolina e deixe esfriar. Após frio, com a ajuda de um cortador redondo, corte em rodelas de nhoque. Transfira-as para um refratário untado com azeite, intercale-as, polvilhe queijo parmesão e leve para assar em forno pré-aquecido (180 °C) por cerca de 20 minutos ou até gratinar. Retire e sirva com o ragu

Ragu de Coxão Duro: 

Tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino. Em uma panela, doure bem, acrescente o restante dos e cozinhe na panela de pressão por cerca de 30 minutos até a carne ficar em ponto de desfiar. Retire e sirva acompanhando o nhoque