Castanhas Portuguesas em Calda | Band Receitas

Modo de Preparo da Calda: 

Coloque em uma panela o açúcar e a água. Cozinhe inicialmente em fogo alto e após ferver reduza para temperatura média. Faça isto por cerca de 45 minutos ou até que comece a ficar uma calda levemente espessa e com cor de guaraná. Enquanto isso, lave bem as castanhas e faça um pequeno corte com a ponta de uma faca em qualquer parte dela. Coloque em uma panela de pressão com a água e cozinhe por cerca de 20 minutos. Após este tempo, retire a pressão da panela com cuidado e abra uma castanha para checar se está macia, porém firme. Se o resultado for positivo, retire da água quente 3 castanhas por vez para descascar. Este procedimento é importante, pois quando as castanhas esfriam elas endurecem e dificultam seu manuseio. Após descascar todas as castanhas, coloque-as na calda já pronta, acrescente a baunilha, o uísque e cozinhe tudo junto por cerca de 5 minutos. Transfira para um pote com vidro depois que esfriarem e guarde na geladeira por até cerca de 15 dias