Coxinha de pernil com massa de mandioca | Band Receitas

Recheio

Cozinhe o pernil em panela de pressão por 40 minutos e em seguida desfie-o. Refogue o alho e a cebola no azeite, junte o pernil desfiado e a salsinha. 

Leve ao uma panela ao fogo com a água e a mandioca, quando estiver bem cozida, amasse bem com um garfo, junte a margarina, o açafrão e o sal. Acrescente a farinha de trigo até dar ponto e soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e adicione a salsinha. Pegue um pouco da massa, cerca de 50 g, abra, recheie, modele e empane-a. Em seguida, passe-a no ovo batido e na farinha de rosca, de premência da que é feita em casa. Frite as coxinhas em óleo quente e não coloque muitas unidades para fritarem de uma vez.