60min
4 porções

Para a Escarola Salteada: Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Junte o azeite e esquente-o até trepidar, quase fumegando. Coloque o alho e a pimenta em flocos e deixe cerca de 1 minuto mexendo, só até o alho dourar. Misture a escarola o sal e refogue por 7 a 10 minutos, virando com pegadores, até murchar. Acrescente o tomate e cozinhe por cerca de 3 minutos, até começar a soltar o suco e a escarola e o tomate ficarem lindamente misturados e ainda úmidos, mas não encharcados. Transfira para uma tigela e sirva imediatamente.