Nhocão de Camarão | Band Receitas

Nhocão: Em uma panela de pressão média cozinhe as mandiocas em água, sal e um fio de azeite até que estejam bem macias, escorra bem e esprema-as ainda quentes Deixe esfriar completamente. Em seguida agregue os demais ingredientes à mandioca, exceto a farinha de trigo e envolva até obter uma mistura homogênea, retificando os temperos. Junte a farinha de trigo, aos poucos e amasse com as mãos até obter uma massa que solte da bancada e que esteja bem macia. Abra porções da massa sobre a bancada enfarinhada, dando o formato de cordões grossos, corte no tamanho desejado, abra cada parte na palma da mão, aplique o recheio e feche dando o formato de uma pequena “batata” descascada. Utilizando uma espagueteira, cozinhe os nhoques recheados em água fervente com sal e um fio de azeite até que todos subam à superfície. Por último escorra os nhoques cozidos, passe-os delicadamente em água corrente e regue-os com um fio de azeite Reserve.

Creme de Camarão: Em uma panela média aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola Junte os camarões e deixe esfriar, quando então, agregue os demais ingredientes e envolva com a ponta dos dedos até ficar homogêneo. Empregue no preparo dos Nhoque.

Velouté de Queijos: Em uma panela grande derreta a manteiga e doure a farinha de trigo. Junte o leite frio e mexa até abrir fervura e ficar levemente encorpado. Junte o cream cheese e envolva até ficar homogêneo Deixe esfriar. Em seguida coe em uma peneira grande, retifique os temperos e agregue os demais ingredientes, envolvendo delicadamente. Empregue na montagem do gnocchi.

Montagem do Prato: Em uma tigela grande levemente untada com manteiga, coloque os gnocchis cozidos e quentes e regue com um fio de azeite. Em seguida cubra-os com o Velouté de Queijos e finalize salpicando por cima pequenas colheradas de Molho ao Sugo e amêndoas laminadas ou parmesão. No momento de servir leve ao forno para gratinar.