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Acompanhamentos
Paella Valenciana | Band Receitas
Intermediário Confira essa deliciosa receita de Paella Valenciana, realizada pelo chef Daniel Bork, no programa Dia a Dia. Saiba fazer em casa!
Ingredientes
Para o Caldo:
Para o Majado:
Para a Paella:
Modo de Preparo
Primeiro se prepara o Caldo de peixe e marisco e o "Majado" que é a mistura de temperos e verduras. Para o caldo; frite a cabeça de peixe e as cascas no azeite, acrescente a cebola, o alho\no pimentão, alho-poró, a salsa e frite mais uns 5 minutos, acrescente o sal e a água e deixe ferver por umas duas horas. Coe e reserve o caldo.
Para o Majado; Bata todos os ingredientes com um mixer ou liquidificador e reserve.
Para a Paella; em uma "Paella" (paelleira) coloque azeite e frite primeiro o porco e o frango. Uma vez dourada adicione as azeitonas (opcional), a lula e frite mais uns 5 minutos, o camarão, os mexilhões sem casca, os vôngoles e frite mais 5 minutos. Acrescente o arroz, a vagem e as ervilhas. Adicione o "majado" e mexa fritando mais uns 10 minutos. Adicione o caldo pouco a pouco. Quando o arroz estiver quase no ponto, a paella haverá secado parcialmente, coloque os pimentões em tiras finas, parte dos camarões inteiros e os mexilhões com casca. Tampe por 5 ou 10 minutos e está pronta para servir.
