Panetone Tradicional e Chocotone | Band Receitas

Comece fazendo a pré-massa que, na verdade, chama-se "pé do fermento" colocando 1 xícara de farinha do total de ½ kg em uma vasilha com o fermento e 1 xícara (chá) de água. Misture bem, cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos em temperatura ambiente. Então acrescente o restante dos ingredientes, misture bem com as mãos até que fique uma massa homogênea. Deixe fermentar coberta com um pano novamente por 1 hora. Abra a massa, espalhe o recheio, misture a massa de tal modo que o recheio fique envolvido e não só recheado, coloque em um cartucho de panetone  de 1 kg e deixe crescer por fim até que a massa chegue até a borda do cartucho. Pincele um ovo e leve ao forno quente (180?°C) por cerca de 40 minutos ou até que fique bem dourado. Tire do forno, espere amornar e sirva. 

Dica do Chef; Se desejar presentear deixe esfriar totalmente de um dia para o outro, embale e informe que a validade é de 7 dias.