Peru do Dia Dia | Band Receitas

Em uma assadeira faça a cama dos cítricos, para isso disponhas rodelas de laranja e limão no fundo. Em uma vasilha coloque todos os ingredientes que vão sob a pele do peito, misture, passe sob a pele solta e aperte com as mãos para espalhar e disponha a ave sobre a cama de cítricos. Espete os cravos nas maçãs e introduza no peru pela cavidade anterior, regue o peru com todos os ingredientes do molho, deixe marinar de véspera na geladeira, pincele a margarina em cima de todas as partes dele, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (180?°C) por 4 horas, então, tire o papel alumínio, pincele mais margarina e deixe por mais 1 hora para dourar bem. 

Para a Farofa: 
Doure o bacon na manteiga, coloque a cebola, depois as castanhas, as nozes, doure-as um pouco, acrescente a salsa, a azeitona, pimenta, o sal, a farinha, misture e reserve. Depois que o peru assar, retire da assadeira e coe o molho que se formou durante o período em que estava no forno. Coloque este molho em uma panela, acrescente os ingredientes para espessar o molho e misture em fogo moderado.