Quirera da Chef Vivi | Band Receitas

Daniel Bork

60min

Intermediário

5 porções

Confira essa deliciosa receita de Quirera da Chef Vivi, realizada pela Chef Daniel Bork no programa Dia Dia. Saiba fazer em casa!

Ingredientes

Principal

100 grama(s) de batatas-doces médias
100 grama(s) de abóbora japonesa cortada em cubos
1 cebola roxa média em cubos grandes
1 berinjela pequena cortada em cubos grandes
sal, pimenta do reino e azeite
2 litro(s) de água
1 em cubinhos
1 talo(s) de alho-poró picado em cubinhos (só a parte branca)
1 talo(s) de salsão picado em cubinhos
500 grama(s) de quirera lavada (deixe de molho por 2 horas antes)
1 pimenta dedo-de-moça média, sem sementes, cortada em cubinhos
8 folha(s) de ora-pro-nóbis cortadas grosseiramente
cebolinha cortada finamente
azeite extra virgem a gosto
3 aspargos branqueados
100 grama(s) de cogumelos shitake
raspa(s) de limão siciliano a gosto
azeite extra virgem a gosto

Modo de Preparo

Para os Legumes Assados; coloque os legumes na assadeira, tempere com o sal e a pimenta e azeite e leve para assar até ficar al dente.

Para a Finalização; sele, em uma frigideira bem quente, os aspargos e os cogumelos. Reserve.

Para a Quirera; cozinhe a quirera com a água, a cebola, o alho-poro e o salsão. Após o cozimento, acrescente a pimenta dedo-de-moça, as folhas de ora-pro-nóbis, a cebolinha e o azeite. Acerte o sal.

Para a Montagem; disponha em um prato a quirera, adicione os legumes em volta e finalize com os aspargos, os cogumelos, as raspas de limão e o azeite por cima.