0min
Intermediário5 porções
Risoto
Risoto de Linguiça com Erva-Doce | Band Receitas
Intermediário Confira essa deliciosa receita de Risoto de Linguiça com Erva-Doce, realizada pelo Chef Daniel Bork, no programa Dia Dia. Saiba fazer em casa!
Ingredientes
Modo de Preparo
Para o Caldo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo alto até começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe em temperatura moderada por cerca de 30 minutos e coe. Volte o caldo para a panela e reserve aquecido.
Para o Risoto:
Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho, coloque a linguiça, doure, acrescente o arroz e misture. Coloque, de uma só vez, o vinho, esfregue o fundo da panela com uma colher de pau e deglaceie. Adicione o caldo quente, de concha em concha, a cada adição de concha, misture o arroz. Misturar o arroz durante o processo de cozimento do risoto é fundamental, porque utilizamos um arroz rico em amido e movimentá-lo constantemente desprende o amido do grão, fazendo com que o risoto fique cremoso. Quando o arroz estiver al dente, acerte os temperos e coloque a manteiga. Neste instante, movimente em velocidade para dar brilho. Sirva com algumas ervas frescas e parmesão ralado na hora.
Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho, coloque a linguiça, doure, acrescente o arroz e misture. Coloque, de uma só vez, o vinho, esfregue o fundo da panela com uma colher de pau e deglaceie. Adicione o caldo quente, de concha em concha, a cada adição de concha, misture o arroz. Misturar o arroz durante o processo de cozimento do risoto é fundamental, porque utilizamos um arroz rico em amido e movimentá-lo constantemente desprende o amido do grão, fazendo com que o risoto fique cremoso. Quando o arroz estiver al dente, acerte os temperos e coloque a manteiga. Neste instante, movimente em velocidade para dar brilho. Sirva com algumas ervas frescas e parmesão ralado na hora.
