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Doces e Sobremesas
Torta de Peras com Creme de Amêndoas | Band Receitas
Intermediário Confira essa deliciosa receita de Torta de Peras com Creme de Amêndoas, realizada pelo Chef Daniel Bork, no programa Dia Dia. Saiba fazer em casa!
Ingredientes
Principal
Modo de Preparo
Para Massa:
Em uma vasilha misturar a farinha, o açúcar e o sal, acrescente a manteiga em cubos e com a ponta dos dedos misture até obter uma farofa grossa. Adicione a farinha de amêndoas e a gema misturando bem. Aos poucos e na medida do necessário, adicione a água e misture até formar uma massa homogênea, embale em plástico filme e coloque na geladeira por 30 minutos. Com o auxílio de um rolo, em uma superfície enfarinhada ou entre dois plásticos, abra a massa e forre uma forma para torta de 20 cm de diâmetro. Gele por mais 30 minutos e depois faça furos com um garfo e pré-asse, por 15 minutos, em forno pré-aquecido à 180°C. Retire do forno e reserve.
Para as Peras:
Misture o açúcar na água, junto com a baunilha, o suco de limão e leve ao fogo. Descasque as peras, corte ao meio e tire as sementes. Junte as peras à calda e cozinhe até que estejam macias. Retire as peras da calda para esfriar e reserve.
Misture o açúcar na água, junto com a baunilha, o suco de limão e leve ao fogo. Descasque as peras, corte ao meio e tire as sementes. Junte as peras à calda e cozinhe até que estejam macias. Retire as peras da calda para esfriar e reserve.
Para o creme Frangipane:
Bata a manteiga com o açúcar para obter um creme macio e leve, adicione os ovos, a farinha de amêndoa e a farinha de trigo peneirada e mexa bem.
Bata a manteiga com o açúcar para obter um creme macio e leve, adicione os ovos, a farinha de amêndoa e a farinha de trigo peneirada e mexa bem.
Montagem e Finalização:
Coloque o frangipane sobre a torta pré-assada. Fatie finamente, horizontalmente, as metades das peras e colocar as peras em cima do creme. Asse em forno pré-aquecido a 170?°C por cerca de 50 minutos.
Coloque o frangipane sobre a torta pré-assada. Fatie finamente, horizontalmente, as metades das peras e colocar as peras em cima do creme. Asse em forno pré-aquecido a 170?°C por cerca de 50 minutos.
