Sopa de cebola gratinada com croutons | Band Receitas

Em uma panela, em fogo médio, refogue as cebolas com a margarina, mexendo sempre, sem deixar dourar. Tampe a panela e deixe cozinhar até que as cebolas fiquem macias. Polvilhe a farinha de trigo e mexa para dourar um pouco. Adicione, aos poucos, as xícaras de caldo de carne coado e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por aproximadamente 15 minutos. Em um processador ou liquidificador bata metade da sopa e depois incorpore novamente ao restante. Enquanto a sopa cozinha, faça um corte redondo no meio do pão e retire parte do miolo. Corte esse miolo em cubos pequenos, tempere com sal, pimenta e leve para ao fogo em uma frigideira com azeite, sempre mexendo, até ficar bem crocante. Despeje a sopa pronta e polvilhe queijo parmesão. Use um maçarico para derreter e corar o queijo. Finalize com cebolinha. Sirva acompanhado dos croutons.