Filé mignon suíno com molho de geleia de abacaxi | Band Receitas

Antônio Carlos

180min

Fácil

10 porções

Confira essa deliciosa receita de filé mignon suíno com molho de geleia de abacaxi, feita pelo chef Antônio Carlos, no programa Manhã na Band Vale. Aprenda a fazer em casa em 3 horas!

Ingredientes

1 peça(s) de filet mignon suíno
500 grama(s) de batatas tipo palito
1 kg(s) de banha de porco
geleia de abacaxi com pimenta a gosto
mel a gosto
alecrim fresco a gosto
sal de parrilha a gosto

Modo de Preparo

Batatas: Lave e seque bem as batatas. Na sequência, coloque-as em uma forma ou ramequin, e cubra com a banha de porco. Confite em fogo baixo por 2h30. Retire as batatas da banha, polvilhe o sal de parrilha e o alecrim. Leve ao forno até a batata ficar crocante por fora.

Filé suíno: Abra o filé ao meio, tipo “borboleta” , e salgue moderadamente. Depois, corte em files. Grelhe os filés de ambos os lados, até dourar. Retire os filés da panela e deglaceie vinho branco. Acerte o ‘molho’ do fundo da panela com manteiga sem sal.

Molho de pimenta: Enquanto isso, acrescente mel em 1/3 da geleia. Aqueça bem, mas sem deixar ferver.

Montagem: Sirva o filé com o molho por cima. Coloque as batatas com mais um pouco de alecrim fresco e sal.