Alcachofra com grão-de-bico | Band Receitas

Grelhar as alcachofras cortadas ao meio no azeite e acertar o sal. Reserve. Processe duas claras de ovo com grão-de-bico, sal e pimenta-do-reino. Enrole no filme plástico e leve na panela com água quente até cozinhar, por cerca de 20 minutos. Retire da água e leve ao refrigerador até esfriar. Retire do plástico e sirva frio. Corte cebola branca, pimenta-do-reino e ameixa em brunoise, tempere com vinagre, azeite e sal. Frite o milho em azeite até ficar crocante.