Arroz de frango e linguiça com caldinho de feijão e farofa de ovos | Band Receitas

Feijão: Na mesma panela, coloque mais azeite, alho e cebola picada para refogar o feijão junto com o cominho, o missô e o shoyu. Tampe e deixe cozinhar por 25 minutos depois que pegar pressão. Abra, acerte o sal caso precise até que o feijão fique bem macio, e bata com um mixer ou no liquidificador até ficar bem lisinho, acrescentando água para atingir o ponto de caldinho de feijão. Reserve. 

Frango e linguiça: Pique o peito de frango e a linguiça em cubinhos médios e coloque em bowls separados. Tempere o frango com a páprica defumada e o cominho, e leve para uma frigideira bem quente com 1 colher de manteiga e azeite. Quando começar a dourar bem de um lado, acrescente a linguiça e mexa para grelhar tudo junto. Quando estiver bem dourado, junte o arroz cozido e adicione um pouco mais de azeite. Finalize com 1 punhado de coentro picado, acerte o sal, a pimenta-do-reino e coloque o molho de pimenta Tabasco. 

Farofa de ovos: Em outra frigideira, coloque 2 colheres de sopa de manteiga e o azeite, adicione o alho-poró picado em meia-lua fina com os 3 ovos batidos para fazer ovos mexidos. Quando estiverem quase prontos, entre com a farinha panko para deixar bem úmido. Prove e acerte o sal. 

Montagem: Use um aro para colocar a farofa de ovos na base e, em seguida, o mexido de arroz com as carne na parte de cima, pressionando para firmar no formato do aro. Coloque o caldo de feijão em volta e finalize com umas gotinhas de limão no feijão. Retire o aro do arroz com cuidado, regue com um fio de azeite, coloque folhas de coentro por cima, a pimenta-biquinho marinada com azeite, limão e sal, e um pouco de cebolinha picada por cima.