Doces e Sobremesas
Bombom de café com crocante de avelãs | Band Receitas

Bombom de café com crocante de avelãs | Band Receitas

Confira esta deliciosa receita de bombom de maracujá, pimenta e gengibre, feita por Johnlee e Luiza Vilhena, no 5º episódio do MasterChef Confeitaria 2025. Aprenda a fazer em casa em 4 horas!

Ingredientes

Xarope de café

Bombom de café

Crocante de avelã

Modo de Preparo

Bombom: comece preparando o xarope de café, levando todos os ingredientes ao fogo e deixando reduzir. Derreta o chocolate e, com o auxílio de um mixer e adicione o xarope de café aos poucos. Bata o suficiente para homogeneizar. 

Temperagem: aqueça o chocolate ao leite a 40°C. Depois, verta sobre uma pedra e mexa até atingir a temperatura de 27°C. Aqueça novamente até 29°C.  

Montagem: com o auxílio de um saco de confeiteiro, encha as cavidades de uma forma de bombons com o chocolate temperado. Dê leves batidas para preencher todo o espaço. Deixe cristalizar e, em seguida, adicione o recheio também com um saco de confeiteiro. Por fim, feche as cavidades e deixe cristalizar novamente. Desenforme e decore da forma que desejar. 

Dicas