Doces e Sobremesas
Bombom de maracujá, pimenta e gengibre | Band Receitas

Bombom de maracujá, pimenta e gengibre | Band Receitas

Confira esta deliciosa receita de bombom de maracujá, pimenta e gengibre, feita por Johnlee e Luiza Vilhena, no 5º episódio do MasterChef Confeitaria 2025. Aprenda a fazer em casa em 3 horas!

Ingredientes

Modo de Preparo

Recheio: bata a polpa do maracujá e, depois, peneire. Acrescente o gengibre e cozinhe em fogo brando. Deixe esfriar e, em seguida, misture com 550g de chocolate branco. Use um mixer e bata o suficiente para homogeneizar. Por último, acrescente o limão, a manteiga e a pimenta. Reserve.  

Temperagem: aqueça 900g do chocolate branco até atingir 40°C. Verta sobre uma pedra e misture até abaixar a temperatura para 26°C. Aqueça novamente até atingir 28°C.  

Montagem: com o auxílio de um saco de confeiteiro, encha as cavidades de uma forma de bombons com o chocolate temperado. Dê leves batidas para preencher todo o espaço. Deixe cristalizar e, em seguida, adicione o recheio também com um saco de confeiteiro. Por fim, feche as cavidades e deixe cristalizar novamente. Desenforme e decore da forma que desejar.  

Dicas