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Frangos e Aves
Pico de gallo com pirão de leite, vinagrete de maxixe e flor de abóbora | Band Receitas
Intermediário Confira esta deliciosa receita de pico de gallo com pirão de leite, vinagrete de maxixe e flor de abóbora, feita pela participante Ieda de Matos, no 3º episódio do MasterChef Profissionais 2026. Aprenda a fazer em casa em 1 hora!
Ingredientes
Caldo
Pirão de leite
Salada de maxixe
Crocante de farinha de trigo
Finalização
Modo de Preparo
Caldo: limpe os pescoços, retirando apenas as peles, e utilize também a cabeça. Coloque uma panela de pressão no fogo com 1 colher de sopa de óleo, puxe a cebola, o alho e os demais temperos, e acrescente o pescoço, a cabeça e os temperos secos. Refogue até dourar, acrescente a água e deixe em fogo médio por 30 minutos. Após esse tempo, retire da panela de pressão, coe apenas o caldo, coloque em uma panela, acrescente a farinha de mandioca e acerte o sal.
Pirão de leite: coloque o leite em uma panela com a manteiga de garrafa. Assim que pegar fervura, entre com a farinha lentamente, mexendo sem parar com um fouet por aproximadamente 3 minutos, desligue o fogo e acrescente a manteiga.
Salada: corte o maxixe em pedaços pequenos, os tomates, a cebola roxa, o pimentão e junte os demais ingredientes. Coloque o limão e acerte o sal.
Crocante: junte os ingredientes e misture. Coloque uma frigideira para esquentar e vá colocando a massa aos poucos até secar, virando uma renda, e deixe no fogo baixo.
