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Doces e Sobremesas
Cannoli de mamão | Band Receitas
Difícil Confira esta deliciosa receita de cannoli de mamão, feita por Cesar Yukio e Luísa Jungblut , no 2º episódio do MasterChef Confeitaria 2024. Aprenda a fazer em casa em 2 horas!
Ingredientes
Modo de Preparo
Tuile: Misture bem todos os ingredientes e faça discos de aproximadamente 7 centímetros de diâmetro por 2 milímetros de espessura sobre um tapete de silicone. Asse em forno a 180ºC por cerca de oito minutos. Retire do forno quando estiver bem dourado e enrole usando uma forma de cannoli na parte interna e deixe resfriar.
Ganache montée: Aqueça 100 mL de creme de leite e verta sobre o chocolate branco e a massa de gelatina. Na sequência, bata bem com um mixer e adicione os 250 mL restantes. Leve para gelar, coloque em um sifão com uma carga de gás e mantenha em geladeira.
Compota de mamão: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo e deixe cozinhar até quase secar (cerca de 40 minutos). Retire as especiarias e reserve.
