Canoli de ricota com cranberry, figo, damasco e crocante de pistache | Band Receitas

Em uma panela, adicione a glucose e o açúcar e leve para cozinhar em fogo baixo. Lembre-se de mexer, continuamente, até o açúcar derreter. Depois, adicione a manteiga gelada e siga mexendo, continuamente, até virar um creme liso.

Quando obter um creme na textura desejada, adicione as amêndoas laminadas. Espalhe a massa sobre o tapete de silicone e, em seguida, cubra essa massa com outro tapete de silicone, usando um rolo para abrir a massa em uma espessura fina. 

Corte a massa com um cortador redondo de 8 cm e leve a geladeira por 6 minutos. Passado o tempo de refrigeração, leve para assar. 

Recheio: adicione a ricota e o creme de leite fresco na batedeira e bata até atingir a textura de chantili. Finalize adicionando o pistache triturado e as frutas picadas.