Carré com Crosta de Baru ao Molho de Tâmara | Band Receitas

Lamine a pupunha, a batata-doce e a cenoura. Faça uma pilha com os ingredientes, alternando e temperando com o sal. Asse e depois corte em cubos. 

Para o Carré de Cordeiro:

Coloque-o em uma frigideira com uma crosta de castanha de baru com ervas e termine no forno. Com as tâmaras, prepare um molho com vinho branco. Reduza, e cozinhe, processe e coloque xantana para dar brilho. 

Para servir:

Corte o mil-folhas em três cubos, coloque o molho no centro do prato, com o carré, as tâmaras inteiras e folha de cenoura para decorar.