Cartola de banana com gelato de doce de leite | Band Receitas

Bolo genoise: bata os ovos com o açúcar até formar um creme leve. Depois, agregue a farinha de trigo, misturando aos poucos para não perder a aerosidade. Asse a 180°C por volta de 15 minutos. 

Creme inglês: em uma panela, coloque o creme de leite, o açúcar, o leite e a baunilha. Leve ao fogo para aquecer. Em um bowl, adicione os ovos e despeje o leite quente aos poucos. Retorne tudo para a panela peneirando e cozinhe até atingir 80°C, Leve para resfriar. 

Mousse de queijo: mixe todos os ingredientes e, em seguida bata com um fouet até atingir o ponto de bico. Mantenha na geladeira até a hora da finalização.  

Tuile: bata todos os ingredientes na Thermomix até ficar um creme liso. Use uma forma flexível no formato desejado e leve para assar no forno a 180°C por 10 minutos.