Fideuá de lulas com aioli de açafrão | Band Receitas

Limpe e porcione as lulas, reservando as aparas para o caldo. Refogue o alho em azeite extravirgem e reserve. Aqueça o açafrão em estigma em água e prepare um aioli com as gemas, a água do açafrão, o suco do limão e o óleo. Refogue metade da cebola com as lulas e a cenoura e, depois, adicione o caldo de frango. Tempere com a pimenta togarashi, coe e reserve. Em outra panela, refogue a outra metade da cebola com o pimentão vermelho e o tomate ralado em azeite extravirgem. Deixe cozinhar até virar uma pasta. Doure o macarrão no forno e, depois de dourado, misture ao sofrito (refogado de pimentão vermelho e tomate). Cozinhe a massa rapidamente nesse caldo e finalize levando ao forno. Aqueça o azeite com alho para selar as lulas por 2 minutos. Misture o fideuá ao aioli e ajuste os temperos. Finalize com cebolete e sirva com as lulas e seus tentáculos.