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Frangos e Aves
Frango grelhado com arroz crocante, feijão fradinho, vinagrete de caju e quiabo | Band Receitas
Intermediário Confira esta deliciosa receita de frango grelhado com arroz crocante, feijão fradinho, vinagrete de caju e quiabo, feito pelo participante Hugo Merchan, no 2º episódio do MasterChef Profissionais 2026. Aprenda a fazer em casa em 1 hora!
Ingredientes
Modo de Preparo
Arroz: em uma panela com fio de azeite e açafrão-da-terra, sue meia cebola e dois dentes de alho, e acrescente o dobro de água. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Depois de cozido, tempere com azeite, páprica doce, sal, pimenta e um pouquinho de açúcar para ajudar na caramelização. Misture bem e leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 15 minutos, ou até ficar dourado e crocante.
Feijão fradinho: em uma panela alta com água, cozinhe o feijão fradinho com louro e sal até ficar al dente, por cerca de 30 minutos.
Vinagrete: em uma tigela, adicione meia cebola roxa, um tomate, meio caju, meia pimenta-de-cheiro, pimenta dedo-de-moça e talo de coentro a gosto, tudo picado em cubos pequenos. Adicione o feijão fradinho já cozido e resfriado. Tempere com sal, pimenta-do-reino, suco da outra metade do caju, suco de limão e páprica.
Bacon: corte o bacon em tirinhas e leve à frigideira com fio de azeite até ficar crocante.
Frango e quiabo: em uma frigideira bem quente com fio de azeite e manteiga, grelhe os peitos de frango temperados com sal e pimenta por cerca de 3 minutos de cada lado. Use a mesma frigideira para grelhar os quiabos fatiados ao meio por cerca de 4 minutos apenas de um lado. Retire da frigideira e descanse antes de fatiar o frango para servir.
Empratamento: em uma cumbuca, adicione o vinagrete de feijão fradinho por baixo, o filé de peito de frango em fatias por cima, o crocante de arroz caramelizado em cima e nas laterais, e finalize com broto e coentro.
