Kimchi com morangos e ruibarbo com creme de chocolate branco | Band Receitas

Faça uma compota com morangos e o ruibarbo e reserve a calda que sobra. Exprema o kimchi e coe o líquido, tempere com azeite de gergelim, vinagre de arroz e açúcar, engrosse com xantana e reserve. Faça um creme inglês, ferva o creme de leite e coloque nas gemas de ovo já emulsionadas com açúcar e cozinhe até 83°C, depois verta no chocolate branco e misture até virar uma mousse de chocolate branco. Resfrie e reserve. Corte os morangos em três e misture com o kimchi, deixe marinando e depois de branquear os ruibarbos, misture com o kimchi. Deixe marinando. Faça um crumble de água de rosas, farinha, manteiga, açúcar e algumas gostas de águas de rosas. Emprate