Língua bovina com purê de mandioca e pesto de coentro | Band Receitas

Cozinhe a mandioquinha por 30 minutos com a água em fogo médio. Descasque, passe no espremedor, volte para a panela e finalize em fogo baixo com creme de leite e manteiga.

Para a língua, faça um mirepoix de cebola, salsão e cenoura. Refogue na panela de pressão com azeite de oliva. Acrescenta a língua e tempere com sal. Cubra com água e deixe cozinhar por 20 minutos após pegar pressão. Tire a língua da pressão, remova a pele e fatie em pedaços de 1 cm de largura. Coe o caldo, volte os pedaços para panela e deixe o caldo reduzir junto com a língua.

Faça o pesto no liquidificador misturando azeite, pimenta sem semente, limão e coentro.