Língua no vinho tinto com purê de batata defumado | Band Receitas

Marcelus

60min

Intermediário

2 porções

Confira essa deliciosa receita de língua no vinho tinto com purê de batata defumado, feita por Marcelus, no 1° episódio do MasterChef Profissionais 2022. Aprenda a fazer em casa em apenas 1 hora!

Ingredientes

1 kg(s) de língua
2 unidade(s) de batatas inglesas
1 unidade(s) de berinjela pequena
1 unidade(s) de pequena
2 unidade(s) de tomates cerejas com talo
2 unidade(s) de cenouras pequenas com talo
300 ml(s) de vinho tinto
1 folha(s) de alho-poró
300 grama(s) de manteiga
50 grama(s) de creme de leite
a gosto

Modo de Preparo

Coloque a língua na pressão por 30 minutos. Coloque a batata para cozinhar até amolecer. Corte os legumes pequenos ao meio, tempere e coloque no forno preaquecido a 180°C com azeite de oliva extravirgem. Deixe amolecer no ponto al dente.

Misture manteiga dourada, creme de leite e quanto bastar de fumaça líquida na batata bem cozida. Processe e reserve. Em seguida, tire a língua da pressão, retire a pele e fatie bem fina. Grelhe na manteiga e reserve.

Montagem: Coloque uma colher de purê de batata no meio do prato, distribua a língua já grelhada e finalize com os legumes.