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Frangos e Aves
Moela caldosa ao vinho tinto com farofa e picles | Band Receitas
Difícil Confira esta deliciosa receita de moela ao vinho tinto com farofa e picles, feita pelo participante Pascal Valero, no 6º episódio do MasterChef Profissionais 2026. Aprenda a fazer em casa em 1 hora!
Ingredientes
Modo de Preparo
Moela: refogue numa panela de pressão o óleo, a cebola, o alho e a pancetta. Adicione o vinho tinto, o sal e a pimenta, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 25 minutos na pressão. Destampe, deixe reduzir o caldo pela metade, peneire o caldo e recoloque a moela em outra panela. Adicione a beterraba e ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
Farofa: refogue a farofa com a manteiga e uma ponta de alho picado em uma frigideira até ficar crocante e levemente dourada. Ajuste o sal.
Pancetta crocante: coloque as lâminas de pancetta em uma assadeira antiaderente e asse no forno a 180°C por aproximadamente 20 minutos até ficarem crocantes. Reserve em papel-toalha.
Picles de cebola roxa: ferva o vinagre tinto com 50 ml de água, o cravo e o coentro seco em uma panelinha em fogo médio. Adicione a cebola roxa, ferva por 1 minuto e desligue o fogo.
Montagem: monte a moela com bastante caldo em um prato fundo. Finalize por cima com a pancetta crocante, a farofa e o picles de cebola.
