Pé de Galinha com fava no jus e picles de maxixe | Band Receitas

Corte os legumes de modo grosseiro (salsão, alho, cebola, cenoura, pimentões, pimenta-dedo-de-moça, pimenta-de-cheiro, tomate e tomilho). Com a ajuda de um liquidificador, processe tudo até formar um creme liso. Coloque na panela de pressão com o pé de galinha já selado no forno em 200°C por 10 minutos. Cozinhe até abrir pressão e deixe por 20 minutos. Reserve o fundo para a cocção da fava.

Em uma panela, refogue a cebola picada e o alho até dourarem na manteiga. Incorpore a fava junto ao jus da cocção do pé da galinha e deixe cozinhar por 40 minutos ou até que fique bem macia. Reserve.

Corte a abóbora em lascas e retire as sementes. Tempere com sal, pimenta branca, tomilho, alho, azeite e leve para assar em forno preaquecido por 20 minutos a 180°C.

Para o picles de maxixe, corte a cebola roxa e, em uma panela, disponha alho, folha de louro, tomilho, sal, pimenta, vinagrete e açúcar. Leve ao fogo médio até começar a ferver. Retire do fogo. Disponha o maxixe e a cebola nessa calda de vinagre e abafe.