Sardinha com espinafre | Band Receitas

Deixe marinar, por 40 minutos, a sardinha com água de abacaxi, 3 colheres de água de alcachofra, pimenta-dedo-de-moça picada, meia colher de sopa de alho amaçado, uma colher de azeite e pimenta-do-reino-branca. Depois, abra a sardinha no meio e tire a espinha. Grelhe no fogo baixo por 10 minutos com o lado da carne para baixo. Deixe até dourar.

Refogue o espinafre com a cebola, o alho, 1 colher de sopa de vinagre e reserve. Corte a alcachofra no meio e deixe na frigideira, em fogo baixo, por 20 minutos até tostar um lado.

Coloque grão-de-bico no processador e bata com um pouco de alho, azeite, óleo e vinagre até atingir um purê. Acerte o sal no final.

Esquente 50 ml de azeite com 100 ml de óleo por 2 minutos no fogo médio. Depois, coloque no liquidificador com salsa, tomilho, coentro e bata por 10 minutos. Coe o azeite de ervas.

Sirva, em um prato, colocando uma camada de espinafre e a sardinha em cima. Adicione o purê de grão-de-bico ao lado com beterraba, sal e azeite. Espalhe o azeite de ervas de forma circular.