Tangerina e espuma de mel de cacau com bolo de castanha do Pará | Band Receitas

Faça uma mousseline de açafrão, esfrie e reserve. Reduza o suco com um pouco de açafrão e licor de laranja até a consistência de xarope e reserve. Faça um bolo estilo financier de castanha do Pará tostada e segmentos de tangerina. Faça uma espuma de mel de cacau com gelatina e coloque no sifão e guarde bem gelada. Emprate em parto reto, com bastante superfície.