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Peixes e Frutos do Mar
Vieiras canadenses com purê de mandioquinha e tucupi | Band Receitas
Difícil Confira esta deliciosa receita de vieiras canadenses com purê de mandioquinha e tucupi, feita no 1º episódio do MasterChef Profissionais 2026. Aprenda a fazer em casa em 2 horas!
Ingredientes
Purê de mandioquinha ao tucupi
Vieiras
Finalização
Modo de Preparo
Purê de mandioquinha ao tucupi: cozinhe a mandioquinha até ficar macia e passe ainda quente pela peneira. Reduza o tucupi até concentrar o sabor. Incorpore a manteiga, o creme de leite fresco e o tucupi reduzido à mandioquinha, mexendo até obter uma textura lisa e sedosa. Ajuste o sal e reserve aquecido.
Vieiras: seque bem as vieiras com papel-toalha. Aqueça uma frigideira até ficar bem quente, adicione o óleo e sele as vieiras por cerca de 1 minuto de cada lado até formar uma crosta dourada. Acrescente a manteiga, regue rapidamente e retire do fogo. Finalize com flor de sal.
Montagem: sirva as vieiras acompanhadas do purê de mandioquinha ao tucupi. Finalize com a cebolinha fatiada, as folhas de coentro fresco e a pimenta de cheiro.
