Anticuchos peruanos de coração de boi | Band Receitas

Limpe bem o coração, retirando toda a gordura, pele e membranas. Corte o coração em cubos de aproximadamente 2 a 3 cm. Corte os pimentões em quadrados grandes e a cebola em pétalas.

Em um recipiente, misture o alho, o cominho, o orégano, o sal, a pimenta-do-reino, a cerveja (ou vinagre), o óleo (ou azeite) e o aji panca para fazer a marinada. Adicione os cubos de coração e deixe marinar por 20 minutos, misturando bem para envolver todos os pedaços.

Monte os espetos intercalando pedaços de coração, cebola e pimentões. Grelhe em brasa bem quente. Enquanto grelha, pincele a marinada sobre os espetos a cada virada para criar um glaze, intensificar o sabor e caramelizar a superfície. Retire do fogo quando estiver bem dourado por fora e ainda macio por dentro.