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Acompanhamentos
Arroz caldoso de caranguejada | Band Receitas
Fácil Confira esta deliciosa receita de arroz caldoso de caranguejada, feita pela participante Aline, no 5º episódio do MasterChef Brasil 2026. Aprenda a fazer em casa em 1 hora!
Ingredientes
Caranguejada
Arroz
Finalização e montagem
Modo de Preparo
Caranguejada: na panela de pressão, aqueça uma colher de azeite de dendê e uma colher de azeite de oliva. Acrescente três dentes de alho amassados e uma cebola e refogue até dourar. Adicione um tomate e meio pimentão cortados grosseiramente e refogue. Lave os três caranguejos e coloque na panela. Adicione um litro de água, tempere com sal, pimenta-do-reino e uma colher de vinagre de álcool. Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 15 minutos. Retire a pressão com cuidado e abra a tampa. Ligue o fogo novamente e acrescente 100 ml de leite de coco ao caldo. Retire os caranguejos, quebre as patinhas e separe toda a carne. Reserve.
Arroz: em outra panela, adicione uma colher de azeite de dendê e refogue três dentes de alho triturados e a metade da cebola picada miudinha. Incorpore o arroz agulhinha, 100 ml de leite de coco, uma colher de vinagre e uma concha do caldo quente da caranguejada coado. Adicione ao arroz um terço da carne de caranguejo reservada e vá acrescentando o caldo coado, aos poucos, até o arroz cozinhar. Desligue o fogo e misture mais 200 ml do caldo de caranguejada para o arroz ficar bem caldoso.
Finalização: em uma panela pequena com óleo quente, frite a raiz de coentro até ficar crocante e reserve.
Montagem: sirva o arroz com caldo em um prato fundo. Distribua metade da carne de caranguejo restante por cima de cada prato. Decore com o coentro picado e a raiz de coentro frita.
