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Arroz de amêndoas com praliné e geleia de frutas vermelhas e vinho do Porto | Band Receitas
Intermediário Confira esta deliciosa receita de arroz de amêndoas com praliné e geleia de frutas vermelhas e vinho do Porto, feita pela participante Larissa, no 3º episódio do MasterChef Brasil 2026. Aprenda a fazer em casa em 1 hora!
Ingredientes
Arroz
Praliné
Geleia
Modo de Preparo
Arroz de amêndoas: coloque o arroz, o leite de amêndoas, parte do açúcar e a baunilha em uma panela de pressão. Leve ao fogo e mexa até levantar fervura. Tampe a panela, aguarde pegar pressão e cozinhe por cerca de 10 a 12 minutos até atingir o ponto macio. Retire a panela do fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra-a. Adicione o creme de leite fresco ao arroz cozido, misture bem para trazer cremosidade e reserve.
Geleia: cozinhe os morangos, as frutas vermelhas diversas, o suco de limão-siciliano e uma parte do açúcar em uma panela separada. Deixe a mistura apurar em fogo baixo até que as frutas se desmanchem e formem uma calda espessa. Adicione o vinho do Porto no final do cozimento e deixe reduzir por mais alguns minutos até encorpar. Reserve.
Praliné: coloque o restante do açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo até derreter e formar um caramelo dourado. Adicione as amêndoas laminadas e uma pitada de sal ao caramelo, misturando rapidamente. Despeje a mistura sobre uma superfície untada ou tapete de silicone. Espere esfriar completamente até firmar e, em seguida, quebre o caramelo em pedaços pequenos para formar o praliné.
Montagem: sirva o arroz de amêndoas cremoso em taças ou pratos fundos. Adicione a geleia de frutas vermelhas e finalize salpicando o praliné de amêndoas por cima conforme sua preferência.
