Atum com crosta de gengibre, creme de abacate e salada | Band Receitas

Fatie a erva-doce e meia maçã verde em julienne. Prepare o vinagrete com suco de laranja, azeite e sal na proporção de duas partes de azeite para uma de suco. Misture bem e coloque sobre a erva-doce e a maçã verde. Passe o abacate pela peneira e coloque suco de limão até atingir uma acidez agradável. Acrescente sal a gosto. Em um bowl pequeno coloque o shoyu, vinagre de arroz, pimenta-dedo-de-moça picada, alho, gengibre ralado e o molho de peixe. Reserve. Corte o atum em formato comprido, passe no azeite e nos gergelins. Sele todos os lados na frigideira com três colheres de sopa de azeite. Deixe 15 a 20 segundos em cada lado,  até dourar o gergelim. Reserve. Coloque em um prato a base cremosa de abacate e ao lado a erva-doce com maçã verde. Fatie o atum e posicione no meio do prato. Coloque o molho à base de shoyu por cima do peixe