Atum em crosta de gergelim e arroz negro com pupunha | Band Receitas

Corte o atum em postas de 160 gramas. Em um bowl, misture o gergelim. Adicione o sal e o azeite no atum para empanar. Feito isso, coloque um fio de óleo em uma frigideira quente e sele o atum com cuidado. Utilize uma tampa para não se queimar. Sele todos os lados e sirva.

Modo de preparo do Arroz:

Ferva a água. Adicione o arroz e deixe cozinhar por 11 minutos. Feito isso, reserve e guarde o caldo do arroz que sobrou para finalizar. Depois do arroz cozido, em uma panela doure o alho. Corte a cebola roxa em cubos pequenos e adicione a panela em seguida. Coloque o arroz cozido e adicione o caldo do arroz. Deixe secar. Adicione a salsa, o sal e sirva.

Adicione o sal e o azeite. Enrole o palmito em um papel alumínio e coloque-o em uma Cuba gastronômica pequena, cobrindo o fundo da com água. Use um aro para colocar o palmito não ficar em contato direto com água.

Corte os tomates em cubos pequenos. Pique a salsa, misture os dois, adicione o azeite e finalize com o sal.

Em uma Cuba gastronômica, coloque o osso para assar até dourar. Feito isso, rale a maçã, o gengibre e a cenoura. Com o osso já assado, coloque em uma panela. Acrescente a maçã, a cenoura, o gengibre e deixe refogar. Adicione os demais  e deixe reduzir em fogo baixo por uma hora. Feito isso, coe e deixe reduzir até chegar ao ponto desejado.