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Peixes e Frutos do Mar
Bacalhau confitado com crosta de azeitona e legumes | Band Receitas
Intermediário Confira esta deliciosa receita de bacalhau confitado com crosta de azeitona e legumes, feita pelo participante Rodrigo, no 1º episódio do MasterChef 2026. Aprenda a fazer em casa em 1 hora!
Ingredientes
Modo de Preparo
Legumes: corte a cebola em julienne (tiras finas) e o pimentão em brunoise (cubos pequenos). Separe os floretes das ramas de brócolis. Refogue a cebola, o pimentão e o brócolis individualmente em uma frigideira com azeite, sal e pimenta-do-reino. Reserve. Descasque a batata, corte em fatias e cozinhe em uma panela com água, iniciando o processo com a água ainda fria. Reserve.
Bacalhau: processe o pão com 6 azeitonas pretas até formar uma farofa úmida. Cubra a posta de bacalhau com essa farofa, pressionando para formar uma crosta. Em uma fôrma pequena, coloque o peixe e adicione os 300 mL de azeite. Leve ao forno preaquecido a 260°C para confitar até que o peixe fique no ponto ideal, mantendo a suculência.
Montagem: junte todos os ingredientes confitados e os legumes em um prato. Regue a base com o azeite utilizado no cozimento do bacalhau e coloque o peixe por cima. Sirva em seguida.
